Luz Rodríguez Otero
Nació en Morovis, Puerto Rico, en 1987. Es dietista registrada y licenciada (RDN, LND). Obtuvo su bachillerato en la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras, en 2010, y completó su internado en Dietética en el Recinto de Ciencias Médicas en 2011, donde recibió el Premio a la Excelencia Clínica. En 2024, obtuvo una maestría en Administración de Empresas en la misma universidad.
Desde 2011, Luz ejerce como dietista clínica en el área de rehabilitación para una institución especializada. Actualmente, maneja el área de política pública en alimentos y nutrición para el gobierno de Puerto Rico y es preceptora de estudiantes en varios internados en dietética. En 2018, fue reconocida como Dietista Joven del Año, un premio otorgado por la Academia de Nutrición y Dietética, Capítulo de Puerto Rico, donde también fue presidenta durante el período 2020-2021.
Además, ha sido conferenciante destacada en el Colegio de Nutricionistas y Dietistas, así como en la Academia de Nutrición y Dietética de Puerto Rico. Una de sus pasiones es escribir cuentos para niños, fusionando su especialidad en nutrición con la literatura creativa. Ha publicado tres cuentos en español: El fascinante mundo de las frutas (2013), Mimí, la vaquita y su rica leche (2014, coautora) y El fascinante mundo de las hortalizas (2018).
